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Menu déjeuner (hors weekend et jours fériés)

Entrée - Plat - Dessert

Artichauts alla Romana, poutargue de Sardaigne, sauce verte de printemps, lardo del Nebrodi

Tagliatelle à la crème d’asperges, pesto d’ail des ours et olives noires

Tiramisu d’antan

Prosciutto di Norcia IGP Riserva Addobbo

Poutargue de Cabras et beurre monté

Artichauts alla Romana, poutargue de Sardaigne, sauce verte de printemps, lardo del Nebrodi

Carpaccio de bar, roquette, orange sanguine, poivre fumé et Ossau-Iraty

Asperges blanches, crème glacée au parmesan, ail des ours, câpres de Selargius et anchois de Cantabrie

Côte de porc Kintoa, mousseline de choux fleur rôtis à la fève Tonka et ragoût de coques, carottes et wasabina

Tagliatelle à la crème d’asperges, pesto d’ail des ours et olives noires

Maquereau mi-cuit, crème de moutarde noire à l’ancienne et fenouil au miel

Tiramisu d’antan

Assiette de fromages

Pannacotta au réglisse

Sorbet au citron, kiwi du sud ouest et chouchou