Menus

Menu déjeuner (hors weekend et jours fériés)

Entrée - Plat - Dessert

Gazpacho de melon, poitrine de porc noir de Bigorre et sorbet à la framboise

Parmigiana d’aubergines

Millefeuille à la ganache au chocolat 74% et crème chantilly

Speck du Trentin

Prosciutto di Parma, casa Graziano, (24 mois)

Poutargue de Sardaigne

Crudo de bonite, framboises, tomates en deux consistances, verveine et poivre de Sichuan

Palourdes grises, tomates côtelées, poutargue de Sardaigne et carpaccio de champignons de Paris

Gazpacho de melon, poitrine de porc noir de Bigorre et sorbet à la framboise

Porc noir de Bigorre, palourdes grises et coulis de poivrons rouges au cumin

Bonite snackée et laquée à la sauce barbecue à la coréenne, courgettes rôties et bagna caoda

Parmigiana d’aubergines

Tiramisu d’antan

Assiette de fromages

Crème glacée à la mélisse et à l’origan et crème pâtissière au citron

Millefeuille à la ganache au chocolat 74% et crème chantilly