Carta

Menu déjeuner en trois temps (hors weekend et jours fériés)

Entrée - Plat - Dessert

Tartare de daurade sébaste marinée, crème d’épinards, citron confit et noisettes

Pintade, mousseline de choux fleur rôtis au curry, prunes, salade de lentilles du Puy et jus corsé

Crème glacée aux figues, confiture de figues, crème chantilly et prunes

Poutargue de Sardaigne

Jambon de Sauris IGP (24 mois)

Saucisson de porc noir de Bigorre

Tartare de daurade sébaste marinée, crème d’épinards, citron confit et noisettes

Pâté de pigeon, mousse de champignons et courge

Velouté de courge bleue de Hongrie, crème de coing, olives de Kalamata et moutarde au miel de châtaignier

Pintade, mousseline de choux fleur rôtis au curry, prunes, salade de lentilles du Puy et jus corsé

Daurade sébaste snackée, carottes couleur, citron confit, crème de coing et champignons

Ravioli del plin farcis aux champignons et noisettes, beurre, parmesan et pimenton de la Vera

Tiramisu d’antan

Assiette de fromages

Éclair au praliné et crème mascarpone à la courge bleue de Hongrie

Crème glacée aux figues, confiture de figues, crème chantilly et prunes